UNSERE WERTE –
Unsere Werte und Leistungen für die Erzeugung hochwertiger Lebensmittel
Fleisch und Wurst genießen in breiten Teilen unserer Gesellschaft zum aktuellen Zeitpunkt leider kein besonders gutes Ansehen – und das, obwohl sie den Menschen seit jeher nähren und mit wertvollen Vitaminen und Inhaltsstoffen versorgen. Mit unseren heimischen Produkten gehen wir einen Weg, der geprägt ist von Qualität, Genuss und einem nachhaltigen Umgang mit Nahrungsmitteln. Das ist Respekt, der einfach gut schmeckt!
Wie konnte es nur so weit kommen?
Wir können viele negative Aspekte gut nachvollziehen, mit denen die Menschen, in Bezug auf den Verzehr von Fleisch und generell tierischen Produkten, auf uns zukommen. Minderwertige Waren aus dem Ausland, Überproduktion, schlechte Transportbedingungen oder eine Tierhaltung, bei der es uns selbst die Tränen in die Augen treibt. Das Wesen Mensch ist in vielen Aspekten des Lebens in den vergangenen Jahrzehnten bedauerlicherweise zu gierig geworden und hat den Profit vor essenzielle Kriterien, wie dem Tierwohl, gestellt. Immerhin sterben rund 30 % der Tiere umsonst und werden ohne weitere Verwendung entsorgt.
Der bewusste Umgang mit Nahrungsmitteln als Leistung gegenüber dem Tier
„Vielleicht gelingt es doch zumindest einem Teil der Menschen, den bewussten Umgang mit Nahrung zu lernen. Fleisch soll nicht Nahrungsmittel, sondern Lebensmittel sein!“ – Gemäß dieser Sichtweise möchten wir einen gesunden Umgang mit tierischen Produkten vermitteln, biologische Haltungsformen unterstützen und so ein wenig „anders“ höchsten Genuss zu einem fairen Preis ermöglichen.
Die stressfreie Schlachtung als Bonus für das Tier und den Geschmack
Gemäß unserem Motto „Gut gelebt, stressfrei erlegt!“ erstreben wir als Fleischerei-Handwerksbetrieb immer und für jedes Tier eine möglichst schonende, stressfreie Schlachtung. Im Zuge einer Hof- oder Weideschlachtung wird das Tier direkt am Ort seines Daseins erlegt. Es spart sich dabei zum einen den mitunter nervenaufreibenden Transport. Wenn es so weit ist und das Tier getötet wird, erfolgt dies in seiner gewohnten Umgebung. Dies ist der schonendste Weg, der sich darüber hinaus auch beim Geschmack bemerkbar macht. Die Stresshormone, die das Gewebe bei einem nicht artgerechten Umgang fluten, können sich auf den Geschmack und die Konsistenz des Fleisches auswirken. Diese Form der Schlachtung unterliegt strengen Regelungen, die wir, in Absprache mit Veterinärmedizinern, strengstens einhalten.
Ist eine Weideschlachtung nicht möglich, bemühen wir uns um einen schonenden Transport der Tieren umliegender Landwirte. Der kürzeste Weg sowie die eigene Schlachtung und Zerlegung sparen Zeit und schließen den kostenintensiven Zwischenhandel aus. Auf diese Weise können wir Ihnen unsere Produkte zu einem fairen Preis anbieten, der auch den Landwirt gerecht bezahlt.
Das Ziel einer möglichst
vollumfänglichen Verwertung
Nicht alles, was einmal war, ist unbedingt schlecht – nur weil der Fortschritt bereits mehr möglich macht. Drehen wir das Rad in Bezug auf die Verwertung von Tieren einmal zurück, waren unsere Vorfahren sehr viel achtsamer. Die Menschen haben Tiere in einem Ausmaß gejagt und gehalten, indem sie sie vollständig verwerten konnten. In diesem Punkt arbeiten wir „rückschrittlich“, denn auch bei uns in der Fleischerei achten wir darauf, das Tier „von vorn bis hinten“ zur Gänze einer sinnvollen Verwendung zuzuführen. Vom puren Fleisch über Schinken und bis zu herrlich, einfachen Schmankerln lässt sich beinahe aus jedem Teil etwas produzieren, das uns als hochwertiges Lebensmittel dient. Ferner erzeugen wir auch Tiernahrung, aus verschiedenen Fleischsorten oder Innereien.
Eine gesunde Ernährung bei gleichzeitiger Wahrung des Tierwohls bildet das Zentrum unseres täglichen Schaffens – machen Sie mit und unterstützen Sie unsere Mission, indem Sie auf den bewussten Genuss hochwertiger Lebensmittel Wert legen!
Die Sieberer Philosophie – „Mammut Mani“ und unsere Einstellung zu Lebensmitteln
Unsere Einstellung zum Leben und unser Tun verfolgt zwei übergeordnete Ziele, die wir gerne als die „Sieberer Philosophie“ bezeichnen: Der artgerechte Umgang mit Tieren, angefangen bei einem lebenswerten Dasein bis zu einer stressfreien Schlachtung. Daneben steht die Vision, die Menschen dabei zu unterstützen, eine gesunde Form der Ernährung wiederzufinden. Nehmen Sie sich etwas Zeit und lernen Sie im Folgenden etwas über unsere Beweggründe!
Der Wert qualitativer Lebensmittel
und die Sicht des Konsumenten
Die Frage nach dem Preis stellt sich in der gesamten Lebensmittel-Branche, bei tierischen Produkten aber ganz besonders. Über die Zeiten hinweg hat sich eine Billigmentalität eingeschlichen, die immer neue Preisstürze hervorbrachte. Wie kann es sein, dass ein Kilo Fleisch mitunter für wenige Euro im Supermarkt gekauft werden kann? Davon profitiert die Handelskette, der Bauer und der verarbeitende Betrieb sollen aber auch noch davon leben können. Diese Rechnung kann nicht aufgehen!
Es ist absolut verständlich, dass Menschen mit geringen finanziellen Mitteln das Haushaltsbudget ganz genau im Blick behalten müssen und deshalb zu günstigen Varianten greifen. Aus diesem Grund muss es diese auch geben. Aber beobachten Sie Ihre Umwelt ganz genau: Menschen fahren teure Autos, kaufen sich luxuriöse Küchen und kostspielige Grillgeräte. Während die Haustiere mit hochwertigem Futter versorgt werden, greift man selbst auf Billigprodukte aus der Massentierhaltung zurück, die dann in Küchengeräten zubereitet werden, die in der Anschaffung ein kleines Vermögen verschlungen haben.
Die Tiere bezahlen den Preis, den der Mensch nicht bereit ist, zu zahlen!
Bitte bedenken Sie, dass bei diesen billig produzierten Produkten Rind, Schwein, Pute und Hendl den Preis bezahlen, der es dem Konsumenten nicht wert war.
Lassen Sie uns den Spieß doch einmal umdrehen und Ihnen unsere Sicht der Dinge erklären: Sie haben ein Stück Fleisch auf dem Teller liegen, schön gewürzt, wunderbar angebraten. Beim Gedanken an das Tier auf der Weide, ein artgerechtes Leben und ein stressfreies Erlegen, können Sie sich dieses Stück Fleisch guten Gewissens schmecken lassen. Es enthält wertvolle Nährstoffe, die dem Körper Energie geben und in weiterer Folge auch Geist und Seele stärken.
Das „Mammut Mani“ als Symbol der Urkraft hochwertiger Lebensmittel
So ist es für das Wohlbefinden des Körpers wichtig, sich ausreichend zu bewegen und auch auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Mit der Zeit entstand so die Idee zu unserem Maskottchen, dem „Mammut Mani“. Die Urkraft dieses Tieres soll die Ehrlichkeit unserer Produkte darstellen. In der spirituellen Lehre des Schamanismus sind die Tiere bereit dazu, dem Menschen als Nahrung zu dienen. Allerdings muss es die Verpflichtung des Menschen sein, diese auch entsprechend zu behandeln und zu achten.
Wie bei der ursprünglichen Nahrungssuche ist es auch unser Bestreben, auf der Suche nach Kraftquellen die besten Lebensmittel zu suchen – den Menschen die gesunde Nahrung bewusst zu machen. Die Natur verstehen und auf sich wirken lassen, die normalen Dinge wertschätzen können – Entschleunigung ist unser Stichwort.
Spüren Sie in sich hinein!
Für uns symbolisiert das „Mammut Mani“ neben unseren Werten für erstklassige Lebensmittel unter anderem die Freude am Leben, die Schönheit der Natur und das Erkennen des echten Ursprungs. Also fühlen sie bei allem, was sie zu sich nehmen, in sich hinein (nicht ausschließlich bei unseren Lebensmitteln). Spüren Sie die Kraft im Produkt, die Sie für sich benötigen. Probieren Sie es mit uns!
