Spezialitäten

vom Lamm und Wild –
das würzige Fleisch sorgt
für Abwechslung am Teller


Probieren Sie unsere verschiedenen Lammfleisch-Spezialitäten

und überzeugen Sie sich selbst vom feinen Geschmack!

Lammfleisch- und Wildfleisch-Spezialitäten

Lamm

Das Lammfleisch, das Sie aus Sieberers Onlineshop beziehen können, stammt von regionalen Landwirten aus unserer Heimat, dem oberösterreichischen Innviertel. Die Herkunft aus heimischen Gefilden zusammen mit einer naturnahen, biologischen Haltung achten wir bei allen Tieren, die wir in unserer Fleischerei verarbeiten dürfen. Lammfleisch punktet nicht nur mit einem hervorragenden Geschmack, sondern ist auch ernährungsphysiologisch ein sehr wertvolles Nahrungsmittel.

Während diese Fleischsorte in der mediterranen Küche sehr verbreitet ist, kommt es in unseren Gefilden deutlich seltener auf die Teller. Das ist insofern sehr schade, als es bei entsprechender Zubereitung wunderbar zart und dennoch würzig schmeckt. Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder langsam geschmort – Stelze, Schulter, Kotelett, Braten oder Lammkrone sorgen für Abwechslung am Teller. Je nach Saison können wir Ihnen auch Wildfleisch, etwa vom Reh oder Hirsch, der heimischen Jäger anbieten. Braten, Filet oder Ragout daraus sind ein besonderer Genuss.

Vitamin B12

Lammfleisch und seine zahlreichen wertvollen Inhaltsstoffe

Immer wieder hört man von Lammfleisch, dass es „schafelt“ und der intensive Geschmack nicht besonders bekömmlich sei. Heutzutage ist das allerdings nicht mehr der Fall, denn die Lämmer werden deutlich früher und noch vor dem Erreichen der Geschlechtsreife geschlachtet. Während ältere Hammel tatsächlich Fett anlegen, das den für damalige Zeiten „typischen“ Geschmack erzeugt, ist das bei Jungtieren nicht der Fall. Im Gegenteil – qualitatives Futter und ein Leben auf der Weide geben dem Fleisch eine feine Konsistenz. Dabei enthält es durchschnittlich gerade einmal rund 4 % Fett, viel Eiweiß, die sogenannte Orotsäure sowie B-Vitamine und Eisen.

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